Nas nossas vinhas as variedades Castelão, tradicionalmente conhecida por Periquita, Tinta Miúda e Alicante Bouschet amadurecem numa terra argilosa submetida a uma insolação controlada mediante uma poda adequada e com um baixo nível de pluviosidade que não ultrapassa os 400-500 ml anuais.

As cepas plantadas em solos pouco profundos e pouco férteis de modo a obter uma menor produção em detrimento de uma maior qualidade da uva, não são regadas em nenhum momento do ano para evitar a diminuição dos taninos, elementos básicos para conseguir um bom envelhecimento.

Não são usados herbicidas e pesticidas.

As podas a que são submetidas as cepas no Inverno e no Verão, são realizadas meticulosamente e com extremo cuidado. Quando as uvas nascem, e antes da Vindima, são removidos alguns frutos quando necessário como forma de aumentar a qualidade dos cachos que fiquem na planta.

Todos estes processos diminuem o rendimento das vinhas mas mantêm a produção adequada com o objectivo de obter uvas com o grau, acidez e estrutura tânica óptimos para a produção e envelhecimento posteriores dos nossos vinhos.